速凍冷凍機(jī)是一種用于快速冷凍食品的設(shè)備，其操作和維護(hù)需要特別注意。以下是一些運(yùn)行速凍冷凍機(jī)時(shí)需要注意的事項(xiàng)：
1.確保速凍冷凍機(jī)的溫度設(shè)置正確。速凍冷凍機(jī)的工作溫度范圍通常為-18℃至-60℃，根據(jù)食品的類型和要求，選擇適當(dāng)?shù)臏囟仍O(shè)置。
2.定期檢查速凍冷凍機(jī)的制冷劑液位。制冷劑液位應(yīng)該在規(guī)定的范圍內(nèi)，過高或過低都會影響制冷效果和設(shè)備的正常運(yùn)行。
3.注意觀察速凍冷凍機(jī)的運(yùn)行聲音和溫度變化。如果發(fā)現(xiàn)異常情況，應(yīng)該及時(shí)停機(jī)檢查并維修。
4.避免將速凍冷凍機(jī)置于高溫或陽光直射的環(huán)境中，以免影響制冷效果和設(shè)備的使用壽命。
5.定期清洗速凍冷凍機(jī)的過濾器和散熱片，以保持設(shè)備的正常運(yùn)行和制冷效果。
6.在開啟速凍冷凍機(jī)之前，應(yīng)該檢查電源電壓和電源連接是否正常。
速凍機(jī)應(yīng)用原理
1.蒸發(fā)器
液態(tài)制冷劑在這里轉(zhuǎn)化成氣態(tài)。
2.干燥過濾器
在制冷系統(tǒng)中，干燥過濾器的作用是吸收制冷系統(tǒng)中的水分，阻擋系統(tǒng)中的雜質(zhì)使其不能通過，防止制冷系統(tǒng)管路發(fā)生冰堵和臟堵。由于系統(tǒng)容易堵塞的部位是毛細(xì)管（或膨脹閥），因此，干燥過濾器通常安裝在冷凝器與毛細(xì)管（或膨脹閥）之間。
3.膨脹節(jié)流閥
把來自貯液干燥器的高壓液態(tài)制冷劑節(jié)流減壓，調(diào)節(jié)和控制進(jìn)入蒸發(fā)器中的液態(tài)制冷劑量，使之適應(yīng)制冷負(fù)荷的變化，同時(shí)可防止壓縮機(jī)發(fā)生液擊現(xiàn)象和蒸發(fā)器出口蒸氣異常過熱。
隧道速凍機(jī)的工作原理主要是利用流動的冷空氣將物品在低溫下快速凍結(jié)。其工作過程包括四個(gè)主要部分：預(yù)冷凍階段、傳送帶轉(zhuǎn)動階段和強(qiáng)制循環(huán)階段以及出口處風(fēng)幕作用階段。具體來說，設(shè)備首先對將要進(jìn)行處理的物體進(jìn)行一次預(yù)冷卻，然后通過高強(qiáng)度的回轉(zhuǎn)軸驅(qū)動使得被處理物能在封閉式的軌道內(nèi)低噪音平穩(wěn)運(yùn)轉(zhuǎn),完成輸送過程的自動化作業(yè).同時(shí)不間斷地吸入由制冷系統(tǒng)控制機(jī)制冷的潔凈冷氣,使之均勻分布于需急速凍結(jié)產(chǎn)品表面形成薄薄一層冰衣層(這層的功效等同于液態(tài)氮或其它特殊方式的吹霧效果)從而起到防水、減震、阻隔及二次加工的產(chǎn)品外觀表象的效果；經(jīng)過物料前端的排風(fēng)口使通道內(nèi)的余溫迅速排出隧道并開啟新一單元的風(fēng)量對新進(jìn)入的產(chǎn)品再次噴霧從而達(dá)到連續(xù)出產(chǎn)成品的目的。
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